زعفران صادراتی

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز آن رشد می‌کند. پیاز این گیاه، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه(تیج) ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه ایجاد می‌شود. بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

انواع زعفران اصل

برخلاف سایر ادویه‌ها، انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشته‌های آن شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی (پر کردن) گل آن، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.

انواع آن را از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت لیست بندی کرده‌ایم.

۱) سوپر نگین: در این نوع درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد و رنگدهی و عطر بسیار بالایی نسبت به انواع دیگر خود دارد.

۲) نگین: در نوع نگین فرخوردگی و خمیدگی رشته های زعفران وجود ندارد و سرشاخه‌ها به صورت جدا از هم و تماماً قرمز هستند.

۳) سرگل: هیچ خبری از زردی زعفران و سفیدی آن (ریشه) در نوع سرگل دیده نمی‌شود و پراستفاده ترین نوع زعفران می‌باشد.

۴) پوشال: زعفرانی است که دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه(ریشه) میباشد.

۵) دسته: در این نوع، کلاله های زعفران بدین نحو که کنار هم چیده می شود خشک می‌شود.

۶) ریشه یا کنج: به قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله آن وجود دارد کنج می‌گویند.

سایر فرآورده ها نیز شامل گلبرگ و زردی آن می‌باشد.